DINAMARCA PROPONE CLASIFICAR LEGALMENTE LA GASTRONOMÍA COMO ARTE!
Por: FERNANDO GIRALDO NARANJO (CEO Somos Cerritos Global Mark).
SOMOS CERRITOS MUNDO. Hoy Dinamarca podría convertirse en el primer país del mundo en reconocer oficialmente a la gastronomía como una forma de arte. La propuesta, impulsada por el Ministerio de Cultura danés, ha encendido un debate global sobre el valor cultural de la cocina y su lugar dentro de las políticas públicas, tradicionalmente reservadas para disciplinas como la pintura, la escultura, el ballet o la música.
Este anuncio fue realizado por Jakob Engel-Schmidt, ministro de Cultura, durante el simposio internacional Convergence, celebrado en Copenhague y organizado por el chef Rasmus Munk, mente creativa detrás del restaurante Alchemist. Ahí, el funcionario confirmó que su dependencia estudiará “la posibilidad de reconocer oficialmente la gastronomía como una forma de arte”, abriendo un proceso administrativo y legislativo sin precedentes.
“Cuando experimentamos la gastronomía al más alto nivel, es mucho más que comida. Es arte. Dinamarca es un referente de la cocina de talla mundial. Por eso tiene sentido analizar si podemos reconocer la gastronomía por lo que es: una forma de arte”, declaró Engel-Schmidt ante una audiencia compuesta por más de 60 chefs de renombre internacional y alrededor de 1,200 invitados del sector cultural y gastronómico.
Consulte aquí: LLEGA A COLOMBIA UNA NUEVA ERA REAL ESTATE
Del oficio a la expresión artística!
Actualmente, la cocina figura en la legislación danesa bajo la categoría de artesanía. El plan del Ministerio de Cultura contempla la creación de un panel de expertos que evaluará si la actividad culinaria —al menos en sus expresiones más conceptuales— cumple con los criterios necesarios para ser considerada una disciplina artística. De concretarse, el cambio permitiría a cocineros y proyectos gastronómicos acceder a subvenciones públicas, fondos culturales y apoyos privados hasta ahora exclusivos de las bellas artes.
Más allá del impacto económico, la propuesta plantea una redefinición profunda del papel de la gastronomía en el tejido cultural del país: no solo como una actividad productiva o turística, sino como un lenguaje creativo capaz de generar discurso, emoción y reflexión social.
El contexto: el “milagro gastronómico” danés!
Este debate no surge en el vacío. En las últimas dos décadas, Dinamarca pasó de una cocina doméstica basada en pan de centeno, mantequilla y arenques, a convertirse en uno de los epicentros de la innovación culinaria mundial. El surgimiento de la Nueva Cocina Nórdica, con René Redzepi y Noma como figuras clave, transformó la narrativa gastronómica global al poner en el centro el territorio, la estacionalidad y la sostenibilidad.
Hoy, Copenhague es una incubadora de proyectos que van desde la alta cocina experimental hasta panaderías, wine bars, fermentos, cafés y startups de proteína alternativa. El país cuenta con el mayor número de estrellas Michelin de la región nórdica y se prepara para albergar la Gala Michelin 2026 en los Jardines de Tivoli, consolidando su peso simbólico y turístico.
Rasmus Munk y la gastronomía como discurso!
Entre los principales defensores de esta iniciativa está Rasmus Munk, quien desde Alchemist ha construido una propuesta que trasciende la idea tradicional de restaurante. Su menú —de hasta 50 “impresiones” servidas durante seis o siete horas— utiliza la comida como medio para abordar temas como la contaminación marina, la ética alimentaria o la biotecnología. Un ejemplo emblemático es su plato de mandíbula de bacalao con piel traslúcida, concebido como denuncia de la crisis ambiental de los océanos.
Para Munk, el reconocimiento artístico permitiría a los chefs crear sin estar sujetos únicamente a la lógica de la rentabilidad diaria. “La gastronomía podría operar más como un museo o una galería de arte que como un restaurante tradicional”, ha señalado, subrayando que otras disciplinas culturales reciben financiamiento público aun cuando no son sostenibles por sí mismas.
Un debate que divide al mundo creativo!
La propuesta ha generado reacciones encontradas. Artistas como la pintora danesa Maria Torp han expresado su apoyo a los chefs con una visión artística clara, aunque con cautela ante la posible redistribución de recursos culturales. En contraste, el curador Mathias Kryger advierte que existe una diferencia fundamental entre un artista que utiliza la comida como material y un cocinero cuya función principal es alimentar.
El debate no es nuevo. Figuras como Massimo Bottura, Dominique Crenn o Rodolfo Guzmán han defendido abiertamente la cocina como arte, mientras que referentes como Thomas Keller o Joël Robuchon preferían definirse como artesanos, priorizando la técnica sobre la subjetividad artística.
En 2007, la invitación de Ferran Adrià a la Documenta de Kassel marcó un hito —y una polémica— al introducir la cocina en uno de los espacios más relevantes del arte contemporáneo. Para algunos críticos, aquello banalizaba el museo; para otros, abría nuevas fronteras sensoriales.
Consulte aquí: FGN ADVERTISING, UNA AGENCIA DE MARKETING ESPECIALIZADA EN REAL ESTATE!
¿Un cambio simbólico o estructural?
Aún no está claro cómo se implementaría este reconocimiento ni quiénes podrían acceder a los posibles apoyos. Sin embargo, de prosperar, Dinamarca se convertiría en el primer país en clasificar legalmente la cocina como producción cultural, un gesto que podría reconfigurar la relación entre gastronomía, arte y Estado.
Mientras el Parlamento danés analiza los siguientes pasos, la comunidad internacional observa con atención. La pregunta ya no es solo si la gastronomía puede ser arte, sino qué ocurre cuando una nación decide tratarla —legal y culturalmente— como tal.
*Este artículo fue creado por la Sala de Prensa de SOMOS CERRITOS, y perfeccionado con la ayuda de una inteligencia artificial que utiliza ‘Machine Learning’ para producir texto similar al humano.
Contacta ya a Somos Cerritos y conoce las múltiples e innovadoras soluciones con las que potenciar tu proyecto y hacerlo crecer en alcance y posicionamiento.
